パンのこだわり

MAU PAN QUALITY

パンの特徴ABOUT INGREDIENTS

MAU PAN のパンは、平均より水分量を多くする 多加水製法で作っています。
また小麦粉の味を生かしたパン作りをするため、余計な菌は入れず発酵に必要な最低限、
従来の製法よりも7割～9割減だけイースト菌を入れて長時間発酵します。
ロデヴとチャバタは複雑な味を出すため、自家製酵母も使用。
低温長時間発酵により菌が粉をより多く分解、うま味をだし、
また菌が分解してくれることで消化が良くなるので栄養を摂取しやすくなります。
多加水パン“もちもち” 　×　国産小麦粉は“もちもち”　　＝　さらにもちもちに！
1日たっても美味しくお召し上がりいただけます。
小麦粉は北海道産（アグリシステム）九州産(熊本製粉)を使用。
惣菜、菓子パンに使用する野菜や果物は、東村山市内にある八百屋さんが選別してくれた
無農薬、無化学肥料(又は少量)のおいしい野菜が中心です。
また農家さんから直送していただく季節の果物や野菜も使用。
その他、北海道産牛乳、淡路の藻塩、カナダ産クローバー蜂蜜などを使用。
カスタードクリームやジャム、ソース、惣菜などは当店で作っています。

パンの保存方法とおいしい食べ方

長期間おいしくお召し上がり頂くパンの保存方法のご紹介です。

  1. お好みの厚さにカット
  2. カットしたパンを１枚ずつラップでまきます
  3. さらにジップロック等の保存袋に入れ、冷凍庫へ冷凍保存すると1か月ぐらい持ちます
  4. お召し上がりになるときは、冷凍のままトースターで温めてください高温で焼き色がつくまでトーストすると、中はモチモチ外はカリッとなります。ぜひお試しください。

MAU PANのパンOUR BREAD

大きく見慣れない形のパンですが、それはパンが大きいと美味しいから。
お家で切り分けやすいように長細い形に。食事パンを中心に、菓子パン、総菜パンなど毎日20種～30種ご用意しています。

  • まうパン

    店名と同じ名前のこのパンは、スムレラ(低アミロ小麦)の特長的な小麦粉の香りがあり、また水分は全て牛乳を使用しているので優しい味になっています。 どのような食事にも合わせやすく、食パンに近い味や食感なのでサンドウィッチやスープ、ソースにつけて食べるのも美味しいですよ。

    材料：スムレラ、ゆめちからレボリューション、素焚糖、ハチミツ、バター、藻塩、イースト

  • ロデヴ

    当店一のもちもちパン！粉に対して水が同量以上“加水率102％”だから生まれた、ロデヴ特有の食感。 ＭＡＵＰＡＮのロデヴは粉の半量を全粒粉にし、味に酸味と雑味があるので濃い味付けの料理との相性が良いです。 また食べやすく切り分けられるように細長い成形です。

    材料：キタノカオリ全粒粉、モンスティル、ルヴァン、藻塩、メープルシュガー、イースト

  • チャバタ

    発酵後、手数を極端に減らした製法で作っているので、グルテンが形成しにくく歯切れがよいです。 ハード系のパンですが焼き色はあえて薄目に、ご自宅でお好きな焼き加減を調節できるようにしています。 おすすめの食べ方は、切込みを入れてからトースト、バターやオリーブオイルをつけてシンプルに。サンドウィッチもオススメ

    材料：モンスティル、 キタノカオリ全粒粉、 ルヴァン、藻塩、メープルシュガー、イースト

  • ミルク食パン

    ふわっとやわらかく甘みの強いパンになります。 練乳たっぷりでミルキーな風味があり、焼かずに何もつけずに食べてもおいしいです。またトーストするとサクっとフワっと食感の変化の幅が大きいのが特徴。 この食パンでフレンチトーストも美味しいですよ。パンがもともと甘いので砂糖を減らすのがポイント。

    材料：ゆめちからレボリューション、牛乳、練乳、生クリーム、ハチミツ、バター、藻塩、イースト

  • チョコまうパン

    まうパンにカカオ分58％ベルギー産チョコレートをたくさん入れました。子供から大人まで幅広く人気があり、プレゼントにも喜ばれます。

  • リュスティック

    定番のオリーブ＆ゴーダチーズをはじめ、ナッツやそら屋さんの野菜にチーズを混ぜ込んだ塩気のあるパンです。お酒との相性もいいですよ。

  • ロデヴ“フルーツ”

    ロデヴにドライフルーツを練りこんだパンです。 具だくさんのレーズンが一番人気！ほかにも、アプリコットやリンゴ、白桃、クランベリー、サワーチェリーなど定期的に種類が変わります。

  • 一升パン

    オーダーメイドのパン。1歳のお誕生日に背負う一升餅をパンでお作りします。誕生日、お名前、日付などご要望に応じて入れることができます。 チャバタバケットと同じ生地でお作りします。パーティーやプレゼントにもご利用ください。

  • シュトレン

    シュトレンはクリスマスの準備期間に食べるドイツの伝統的なお菓子。MAUPAN のシュトレンはベーシック。沖縄のラム酒にじっくり漬け込んだドライフルーツはレーズン、オレンジピール、クランベリー、アプリコット。ナッツは、くるみ、ピーカンナッツ、アーモンド。バニラの香りと、スパイスの香り、ラム酒の香りが混ざりあって口の中に広がります。

  • オリジナルあずま袋

    MAU PANオリジナルのあずま袋。コンパクトに折りたため、マチがあって、入れるものによって大きさを変えられる、とっても万能なあずま袋。まうパン、ロデヴのホールサイズもすっぽり入ります。色は紺、赤、蛍光黄の3色です。It made my day. 『これのおかげで良い日になったよ』と思ってもらえますように願いを込めて。